杭州气候温和湿润，是一个适宜种植各种蘑菇的地方。以下是几种在杭州地区栽培较为适合的蘑菇：
1. 平菇：平菇是最常见的蘑菇品种之一，也是在杭州种植最广泛的蘑菇之一。平菇以其肉质鲜美、口感细腻而受到广大消费者的喜爱。它的栽培技术相对简单，只需要在适宜的温度、湿度和光照条件下提供充足的营养物质即可。在杭州的气候条件下，平菇的种植一般在温度保持在20-26摄氏度的范围内进行，湿度控制在70-85%之间。平菇是一种比较常见的蘑菇品种，它的菌盖呈扁平状，菌肉细嫩，味道鲜美，营养丰富。杭州的气候湿润，适宜平菇的生长。平菇耐寒能力较强，因此可以选择在春季或秋季进行种植。
2. 香菇：香菇是另一种在杭州种植广泛的蘑菇品种。它的特点是肉质香味浓郁，营养丰富，被誉为“菇中之王”。在杭州的气候条件下，香菇的种植一般在温度保持在20-25摄氏度的范围内进行，湿度控制在80-90%之间。香菇是中国著名的食用菌之一，它的菌盖呈伞状，菌肉细嫩且有特殊的香味。杭州气候湿润，适宜香菇的生长。香菇的种植过程相对简单，可以选择在温度适宜的春季或秋季进行种植。
3. 秀珍菇：秀珍菇又称金针菇，是一种形状独特，营养丰富的蘑菇品种。杭州的气候和土壤条件适宜秀珍菇的生长。种植秀珍菇需要注意控制温度和湿度，适宜的温度为15-25摄氏度，湿度要保持在75-85%左右。
4. 杏鲍菇：杏鲍菇是一种肉质鲜嫩，口感丰富的蘑菇品种。杭州的气候和环境适宜杏鲍菇的栽培。种植杏鲍菇需要较高的温度和适宜的湿度，温度保持在18-25摄氏度，湿度保持在80-85%左右。
5. 金针菇：金针菇也是一种在杭州种植广泛的蘑菇品种。它的特点是肉质嫩滑，口感鲜美，而且具有较高的食品和药用价值。在杭州的气候条件下，金针菇的种植一般在温度保持在15-25摄氏度的范围内进行，湿度控制在80-90%之间。
除了上述几种蘑菇之外，还有其他一些蘑菇品种如鸡腿菇、银耳菇等也适合在杭州地区种植。不同蘑菇品种的种植条件和技术有所差异，种植前需要针对具体种植的蘑菇品种进行深入的了解。此外，对于蘑菇的种植，需要注意保持适宜的湿度、温度和通风等条件，以确保蘑菇的正常生长和产量。
在杭州种植蘑菇需要注意以下几个方面：
1. 土壤选择：蘑菇栽培需要选择富含有机质、透气性好、排水良好的土壤。
2. 环境控制：需要控制适宜的温度、湿度和光照条件。
3. 营养供给：蘑菇的生长需要提供适量的有机肥料和水分。
4. 病虫害防治：定期检查和处理蘑菇的病虫害问题，保持种植环境的清洁和卫生。
综上所述，杭州适合种植的蘑菇品种有很多，种植这些蘑菇不仅可以满足市场需求，也可以为农民增加收入。但是种植蘑菇需要有一定的专业知识和技术，有兴趣的人可以参加相关的培训和学习，从事蘑菇种植是一项有前景的农业产业。