北京市地处北方，气候条件较为干燥和寒冷，但也适合种植一些香草植物。下面是一些适合在北京种植的香草品种。
1. 薄荷：薄荷是一种香味浓郁、独特清凉的香草植物。北京的夏季气温较高，适合薄荷生长，可以在阳光充足、湿润的位置种植。薄荷可以用于制作茶、口香糖、糖果等食品，也可以用于调制饮料和草本疗法。
2. 香蒲：香蒲是一种常见的水生香草，喜欢生长在湿地或浅水区域。北京周边的湖泊、河流等水域适合种植香蒲，可以提供丰富的水分和湿度。香蒲具有清香的芳香味道，可以作为香料使用，也可以制作香包等实用品。
3. 迷迭香：迷迭香是一种具有浓郁香味的多年生香草植物，适合生长在干燥、阳光充足的环境。北京的春季和秋季气温适宜，是种植迷迭香的好时机。迷迭香可以用于烹饪，给食物增添香味，也可以用于制作芳香蜡烛和香包等。
4. 芫荽：芫荽是一种常见的调味香草，在中国的菜肴中广泛使用。芫荽适合生长在温暖、阳光充足的环境。北京的夏季气温适宜，可以种植芫荽，并在烹饪中使用。芫荽还可以用于制作调味品、汤料等。
5. 罗勒：罗勒是一种具有浓郁芳香的香草植物，在烹饪和药用方面有广泛应用。罗勒喜欢生长在温暖、阳光充足的环境，适合北京的夏季种植。除了用于烹饪，罗勒还可以制作芳香发饰和香皂等。
以上是适合在北京种植的一些香草品种，当然还有其他一些适合种植的香草，如莳萝、香菜等。在种植香草的过程中，要根据各种香草的生长习性和养殖要求，选择适合的土壤、光照和水分条件，合理安排种植和管理工作，才能让香草茂盛生长并发挥其独特的香味和药用价值。