格尔木地处青藏高原，气候寒冷干燥，日照时间长，降水稀少，土壤贫瘠。这样的自然环境对于种植蔬菜来说并不是很适宜，但是通过合理选择品种和采取适当的种植技术，还是可以在格尔木成功种植一些适应当地环境的蔬菜。
以下是一些在格尔木适合种植的蔬菜：
1. 土豆：土豆是一种耐寒性较强的作物，适应性广泛，可以在寒冷的气候条件下生长。在格尔木种植土豆需要选择合适的品种，比如寒地土豆等。
2. 西葫芦：西葫芦是一种耐寒性较强的蔬菜，对土壤要求不高，可以在贫瘠的土壤中生长。可以选择适合青藏高原气候条件的品种，例如青藏高原葫芦。
3. 大葱：大葱对寒冷的环境条件适应能力较强，特别是对低温抗寒能力较好。可以选择早熟品种，在适当的时机进行种植，可在格尔木成功种植大葱。
4. 小白菜：小白菜耐寒性较强，对土壤要求不高。在格尔木可以选择适应寒冷气候的早熟品种进行种植，提前播种，可以在短暂的适宜生长季节内收获。
5. 胡萝卜：胡萝卜是一种耐寒性较强的蔬菜，可以在低温环境下生长。可以选择早熟品种，在适当的时间进行种植，在格尔木蔬菜种植中也是一个不错的选择。
除了以上几种蔬菜，还可以根据当地气候和土壤条件选择适合种植的其他蔬菜品种，如洋葱、芹菜、菠菜等。同时，在格尔木的蔬菜种植中，需要注意加强温室增温、保湿等管理措施，提供适宜的生长环境，最大限度地保障蔬菜的产量和质量。
总的来说，虽然格尔木的气候和土壤条件对蔬菜种植不是很友好，但通过合理选择品种和采取适当的种植措施，还是可以在格尔木成功种植一些适应当地环境的蔬菜。