在山上种植桃树需要考虑以下因素：
土壤条件：桃树需要排水良好、肥沃的土壤来生长。在山上种植桃树时，需要选择适宜的土壤条件，并进行土壤改良，以增加土壤的通气性和排水性。
灌溉条件：桃树需要充足的水分供给，因此需要定期进行灌溉。在山上种植桃树时，可以使用滴灌或喷灌系统进行灌溉，同时注意保持土壤湿润。
光照条件：桃树需要充足的阳光照射，因此在选择种植地点时需要考虑光照条件。如果山上的光照不足，可以考虑使用人工光源或反射物来增加光照强度。
温度条件：桃树需要在适宜的温度条件下生长，温度范围为15-25℃。在山上种植桃树时，需要注意温度的变化和调控，避免温度过高或过低对桃树的生长造成影响。
综合考虑以上因素，以下是一些适合在山上种植的桃树品种及其特点：
油桃：油桃是一种适合在干燥的气候条件下生长的桃树品种，具有果皮光滑、果肉多汁、口感清脆等特点。在山上种植油桃时，需要注意保持土壤排水良好和灌溉量适中。
甜桃：甜桃是一种适合在湿润的气候条件下生长的桃树品种，具有果皮薄、果肉鲜美、口感清甜等特点。在山上种植甜桃时，需要注意保持土壤排水良好和灌溉量适中。
毛桃：毛桃是一种适合在寒冷的气候条件下生长的桃树品种，具有果皮有毛、果肉多汁、口感清脆等特点。在山上种植毛桃时，需要注意保持土壤排水良好和灌溉量适中。
蟠桃：蟠桃是一种适合在湿润的气候条件下生长的桃树品种，具有果形扁平、果肉鲜美、口感细腻等特点。在山上种植蟠桃时，需要注意保持土壤排水良好和灌溉量适中。
总的来说，适合在山上种植的桃树品种有很多种，包括油桃、甜桃、毛桃和蟠桃等。在选择种植品种时需要考虑当地的气候条件、土壤肥力和市场需求等因素，并选择适合当地生长的品种。同时需要加强农业技术和管理水平的提高，采用现代化的农业技术和设备进行桃树的种植和管理。