春天适合种的凉菜有很多种，以下是一些适合在春天种植的凉菜：
芹菜：芹菜是一种富含营养的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿等功效，适合在春天种植。芹菜喜欢凉爽湿润的气候，耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜在土层深厚、排水良好的沙质土壤中生长。在春天，芹菜可以直播或移植，生长周期为90-120天，适合大规模种植和加工。
菠菜：菠菜是一种营养丰富的蔬菜，具有补血、润肠通便等功效，适合在春天种植。菠菜喜欢凉爽湿润的气候，耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜在土层深厚、排水良好的沙质土壤中生长。在春天，菠菜可以直播或移植，生长周期为60-90天，适合大规模种植和加工。
莴苣：莴苣是一种口感清爽的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿等功效，适合在春天种植。莴苣喜欢凉爽湿润的气候，耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜在土层深厚、排水良好的沙质土壤中生长。在春天，莴苣可以直播或移植，生长周期为60-90天，适合大规模种植和加工。
茼蒿：茼蒿是一种营养丰富的蔬菜，具有清肝明目、健胃消食等功效，适合在春天种植。茼蒿喜欢凉爽湿润的气候，耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜在土层深厚、排水良好的沙质土壤中生长。在春天，茼蒿可以直播或移植，生长周期为30-60天，适合大规模种植和加工。
韭菜：韭菜是一种常用的蔬菜，具有补肾助阳、温中开胃等功效，适合在春天种植。韭菜喜欢温暖湿润的气候，耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜在土层深厚、排水良好的沙质土壤中生长。在春天，韭菜可以直播或移植，生长周期为90-120天，适合大规模种植和加工。
香菜：香菜是一种常用的调料和蔬菜，具有健胃消食、发散风寒等功效，适合在春天种植。香菜喜欢凉爽湿润的气候，耐寒、耐旱、耐瘠薄，适宜在土层深厚、排水良好的沙质土壤中生长。在春天，香菜可以直播或移植，生长周期为60-90天，适合大规模种植和加工。
总的来说，春天适合种植多种凉菜。在选择凉菜时需要考虑当地的气候、土壤等因素，并选择合适的品种和管理方法来保证凉菜的的生长和繁殖。同时还需要注意种植技术和管理方法，遵守相关法律法规和规定。