江西省立春后适合种植的作物包括辣椒、黄瓜、西红柿、茄子、西瓜等。这些作物在春季生长迅速，适应性强，能够适应江西地区的气候和土壤条件。下面具体介绍这几种作物：
辣椒
辣椒是春季常见的一种蔬菜作物，适合在立春后种植。辣椒的品种有很多，包括青椒、朝天椒、二荆条等。种植时需要根据当地的土壤和气候条件选择适宜的品种。在江西省，种植辣椒需要注意气温变化和病虫害的防治。
黄瓜
黄瓜是春季蔬菜中比较受欢迎的作物之一，适合在立春后种植。黄瓜的品种也有很多，包括普通黄瓜、水果黄瓜、苦瓜等。在江西省，种植黄瓜需要注意气温变化和病虫害的防治。
西红柿
西红柿是春季蔬菜中比较受欢迎的作物之一，适合在立春后种植。西红柿的品种也有很多，包括大红西红柿、小西红柿、黄西红柿等。在江西省，种植西红柿需要注意气温变化和病虫害的防治。
茄子
茄子是春季蔬菜中比较受欢迎的作物之一，适合在立春后种植。茄子的品种也有很多，包括圆茄子、长茄子、紫茄子等。在江西省，种植茄子需要注意气温变化和病虫害的防治。
西瓜
西瓜是夏季常见的水果之一，适合在立春后种植。西瓜的品种也有很多，包括黑皮西瓜、花皮西瓜、小西瓜等。在江西省，种植西瓜需要注意气温变化和病虫害的防治。
综上所述，立春后适合在江西地区种植的作物包括辣椒、黄瓜、西红柿、茄子、西瓜等。在选择作物品种时需要注意气温变化和病虫害的防治，同时还需要注意合理施肥和灌溉等管理措施，以确保作物的生长良好。此外，为了提高作物的产量和质量，还需要注意合理密植和轮作等农业技术措施的应用。