夏天可以种以下几种芽苗菜：
空心菜芽苗：空心菜是夏季常见的蔬菜，它含有丰富的营养，生长快速，可以种植在土壤、水中、无土基质等环境下。在夏天种植空心菜时，要注意选用适合的种子和育苗方法，并进行适当的温度和湿度管理。
菠菜芽苗：菠菜是一种富含营养的蔬菜，可以种植在各种环境下。在夏天种植菠菜时，需要注意选用适合的种子和育苗方法，并进行适当的温度和湿度管理。同时，要保证土壤或基质的肥沃和排水良好。
香菜芽苗：香菜是一种常见的调味蔬菜，含有丰富的营养。在夏天种植香菜时，需要注意选用适合的种子和育苗方法，并进行适当的温度和湿度管理。同时，要保证土壤或基质的肥沃和排水良好。
蒜苗芽苗：蒜苗是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养。在夏天种植蒜苗时，需要注意选用适合的种子和育苗方法，并进行适当的温度和湿度管理。同时，要保证土壤或基质的肥沃和排水良好。
需要注意的是，在夏天种植芽苗菜时，需要注意以下几点：
温度管理：夏天温度较高，需要采取适当的措施进行降温和管理，以防止高温对芽苗菜的生长产生不良影响。
湿度管理：夏天湿度较大，需要采取适当的措施进行湿度管理，以防止湿度过大对芽苗菜的生长产生不良影响。
病虫害防治：夏天是病虫害高发的季节，需要采取适当的措施进行病虫害防治和管理，以防止病虫害对芽苗菜的生长产生不良影响。
土壤或基质管理：在种植芽苗菜时，需要选用适合的土壤或基质，并进行施肥和浇水管理，以保证芽苗菜的生长需要。
总的来说，夏天可以种植多种芽苗菜，但需要注意温度、湿度、病虫害等方面的管理和控制。同时，要选用适合的土壤或基质进行种植和管理，以保证芽苗菜的生长需要和质量。