中午是一天中阳光最充足的时候，也是植物生长最旺盛的时期。因此，在中午种植的蔬菜需要具有耐高温、抗旱、耐瘠薄等特性，并且生长周期短、适应性强。以下是一些适合在中午种植的蔬菜品种及其特点：
生菜：生菜是一种生长周期短、适应性强、易于种植的蔬菜。它需要充足的阳光和水分，同时也需要适当的肥料和修剪管理。在中午种植生菜可以获得更快的生长速度和更好的产量。
青菜：青菜是一种生长周期短、适应性强、易于种植的蔬菜。它需要充足的阳光和水分，同时也需要适当的肥料和修剪管理。在中午种植青菜可以获得更快的生长速度和更好的产量。
白菜：白菜是一种生长周期较长、适应性强、易于种植的蔬菜。它需要充足的阳光和水分，同时也需要适当的肥料和修剪管理。在中午种植白菜可以获得更快的生长速度和更好的产量。
空心菜：空心菜是一种生长周期短、适应性强、易于种植的蔬菜。它需要充足的阳光和水分，同时也需要适当的肥料和修剪管理。在中午种植空心菜可以获得更快的生长速度和更好的产量。
辣椒：辣椒是一种生长周期短、适应性强、易于种植的蔬菜。它需要充足的阳光和水分，同时也需要适当的肥料和修剪管理。在中午种植辣椒可以获得更快的生长速度和更好的产量。
番茄：番茄是一种生长周期较长、适应性强、易于种植的蔬菜。它需要充足的阳光和水分，同时也需要适当的肥料和修剪管理。在中午种植番茄可以获得更快的生长速度和更好的产量。
黄瓜：黄瓜是一种生长周期较长、适应性强、易于种植的蔬菜。它需要充足的阳光和水分，同时也需要适当的肥料和修剪管理。在中午种植黄瓜可以获得更快的生长速度和更好的产量。
西兰花：西兰花是一种生长周期较长、适应性强、易于种植的蔬菜。它需要充足的阳光和水分，同时也需要适当的肥料和修剪管理。在中午种植西兰花可以获得更快的生长速度和更好的产量。
总的来说，中午适合种植的蔬菜以生长周期短、适应性强、易于种植的蔬菜为主。在选择蔬菜时需要考虑当地的气候条件、土壤肥力、光照等因素，以及个人的兴趣爱好和养护能力等因素。