定西位于甘肃省中部，是一个海拔较高、气温较低、降水较少、干旱半干旱的气候特点的地区。根据这些特点，以下是一些适合在定西种植的作物品种及其特点：
马铃薯：马铃薯是定西的主要农作物之一，适应性强，产量高，营养价值高，是定西人民的“菜中之王”。定西的马铃薯产量和品质在全***享有很高的声誉。
玉米：玉米是定西的主要粮食作物之一，具有耐旱、耐瘠、适应性强等优点，是定西农民的重要收入来源。
小麦：小麦是定西的主要粮食作物之一，适应性强，抗逆性好，具有较高的产量和品质。
蔬菜：定西的气候适宜种植多种蔬菜，如辣椒、番茄、黄瓜、豆角等。这些蔬菜具有适应性强、产量高、品质好等特点，是农民的重要收入来源。
中药材：定西的中药材资源丰富，如党参、当归、黄芪等，这些中药材具有较高的药用价值和保健作用，是农民的重要收入来源。
果树：定西的果树品种主要有苹果、梨、桃等。这些果树适应性强，抗逆性好，具有较高的产量和品质。
总的来说，定西适合种植多种作物，如马铃薯、玉米、小麦、蔬菜、中药材和果树等。在选择种植的作物品种时，需要考虑当地的土壤类型、气候特点、市场需求等因素，以确保作物的正常生长和发育。同时，在种植过程中还需要注意合理施肥、灌溉和病虫害防治等方面的管理，以提高作物的产量和品质。此外，随着市场需求的变化和技术的发展，定西的农业结构也在不断调整和优化，农民可以结合市场需求和技术创新来选择适合的作物品种和发展方向。