晋中地区适合种植的蔬菜包括辣椒、西红柿、黄瓜、茄子、生菜、青菜、土豆、菜花、萝卜、韭菜、香菜等。以下是一些适合在晋中种植的蔬菜品种及其特点：
辣椒：辣椒是晋中地区非常受欢迎的蔬菜之一，具有丰富的营养价值，如维生素C和维生素E等。适合种植的辣椒品种有青椒、红椒和朝天椒等。
西红柿：晋中地区的气候条件非常适合西红柿的生长，其口感酸甜可口，营养价值丰富，可以生食或加工成各种食品。适合种植的西红柿品种有粉红色、红色和黄色等多种颜色。
黄瓜：晋中地区的土壤和气候条件非常适合黄瓜的生长，其口感清脆爽口，富含水分和维生素C等营养物质。适合种植的黄瓜品种有普通黄瓜和水果黄瓜等。
茄子：茄子是晋中地区非常受欢迎的蔬菜之一，其营养价值很高，含有丰富的维生素C和维生素E等。适合种植的茄子品种有圆茄子和长茄子等。
生菜：生菜是晋中地区非常受欢迎的蔬菜之一，可以生食或制作沙拉等食品。适合种植的生菜品种有球形生菜和直立生菜等。
青菜：青菜是一种富含营养的蔬菜，具有促进消化、增强免疫力等作用。适合种植的青菜品种有白菜、芥蓝、油菜等。
土豆：晋中地区的土壤和气候条件非常适合土豆的生长，其营养价值丰富，含有大量的淀粉和多种维生素等。适合种植的土豆品种有马铃薯和黄土豆等。
菜花：菜花是一种富含营养的蔬菜，具有促进消化、降低胆固醇等作用。适合种植的菜花品种有白花菜和黄花菜等。
萝卜：萝卜是一种富含营养的蔬菜，具有清热解毒、健胃消食等作用。适合种植的萝卜品种有胡萝卜和小白萝卜等。
韭菜：韭菜是一种富含营养的蔬菜，具有温补肾阳、健胃开胃等作用。适合种植的韭菜品种有青韭菜和白韭菜等。
香菜：香菜是一种富含营养的蔬菜，具有开胃消食、温中散寒等作用。适合种植的香菜品种有大叶香菜和小叶香菜等。
总之，晋中地区适合种植多种蔬菜，不同品种的蔬菜具有不同的生长特点和营养价值，需要根据自己的实际情况选择适合自己的品种。同时需要注意合理施肥、浇水、除草等管理措施，以保证蔬菜能够健康成长，取得良好的经济效益和社会效益。