山西适合种植的作物有很多种，根据不同地区的气候条件和土壤类型，可以选择适合的作物进行种植。以下是一些适合山西种植的主要作物：
玉米：适合在山西的东部和北部地区种植，这些地区的气候条件和土壤类型适合玉米的生长。
小麦：山西的小麦主要种植在中部和北部地区，这些地区的土壤肥沃，气候适宜，有利于小麦的生长。
高粱：适合在山西的南部和西部地区种植，这些地区的气候干旱，土壤贫瘠，高粱能够适应这样的环境。
谷子：谷子适合在山西的西部和北部地区种植，这些地区的土壤比较肥沃，气候也比较适宜，有利于谷子的生长。
果树：山西的果树种植比较广泛，其中苹果、梨、葡萄等水果的种植面积较大。这些水果适合在山西的气候条件下生长，而且能够获得较好的收成。
蔬菜：山西的蔬菜种植也比较多，其中以太原盆地和晋中平原的蔬菜种植最为出名。这些地区的土壤肥沃，气候适宜，有利于蔬菜的生长。
中药材：山西的中药材种植也比较广泛，其中黄芪、党参、柴胡等中药材的种植面积较大。这些中药材适合在山西的气候和土壤条件下生长，而且具有较好的药效。
此外，山西长子县宋村镇陶唐村的羊肚菌种植基地，从去年11月下旬开始种羊肚菌，到今年4月份开始采收，这个月底就采完了，估计每亩能收600斤到700斤左右，现在行情是每公斤80块钱，产量不错，效益也很可观。
总之，山西适合种植的作物非常多，可以根据当地的气候条件和土壤类型选择适合的作物进行种植。