在电梯房中种植蔬菜需要考虑到空间、光照、水分等因素，以下是一些适合在电梯房中种植的蔬菜：
生菜：生菜是一种生长迅速、易于种植的蔬菜。它可以在光照充足或光照不足的情况下生长，对水分的要求也不高。在电梯房中，可以将生菜种植在花盆或菜园中，定期浇水、施肥，就能够获得新鲜的生菜。
番茄：番茄是一种喜欢光照充足、湿度适中的蔬菜。在电梯房中，可以选择一些矮小的番茄品种进行种植。在种植过程中，需要注意控制水分和光照的供给，以确保番茄的生长和发育。
青菜：青菜是一种适合在室内种植的蔬菜，对光照的要求不高。在电梯房中，可以选择一些小型的青菜品种进行种植。青菜的生长速度比较快，需要定期浇水、施肥，以保持其生长和发育。
蒜苗：蒜苗是一种生长迅速、易于种植的蔬菜。在电梯房中，可以将蒜头种植在花盆或菜园中，定期浇水、施肥，就能够获得新鲜的蒜苗。蒜苗不仅可以增加蔬菜的摄入量，还可以作为调味品使用。
韭菜：韭菜是一种多年生蔬菜，生长速度快，容易养护。在电梯房中，可以选择一些小型的韭菜品种进行种植。韭菜的适应性强，可以在光照充足或不足的情况下生长。
菠菜：菠菜是一种喜阴的蔬菜，适合在电梯房种植。菠菜生长速度快，可以多次采收，而且营养丰富。
香菜：香菜是一种喜阴的蔬菜，适合在电梯房种植。香菜生长速度快，可以多次采收，而且可以用于烹饪各种菜肴。
芹菜：芹菜是一种喜阴的蔬菜，适合在电梯房种植。芹菜生长速度快，可以多次采收，而且可以用于烹饪各种菜肴。
小葱：小葱是一种喜阴的蔬菜，适合在电梯房种植。小葱生长速度快，可以多次采收，而且可以用于烹饪各种菜肴。
总的来说，在电梯房中种植蔬菜需要注意以下几点：
首先需要考虑空间和光照条件，选择适合的蔬菜品种进行种植；
其次需要合理安排种植空间和位置，确保蔬菜有足够的生长空间和光照；
最后需要定期浇水、施肥和修剪，保持蔬菜的健康生长和发育。
除了以上提到的蔬菜之外，还有很多其他适合在电梯房中种植的蔬菜品种，例如香菜、小葱、菠菜等等。需要根据自己的实际情况选择适合的蔬菜品种进行种植。