冬季大连的天气较为寒冷，但是仍然可以种植一些适合寒冷天气的蔬菜。以下是一些适合在大连冬季种植的蔬菜：
菠菜：菠菜是一种耐寒性很强的蔬菜，可以在大连的冬季种植。菠菜生长速度快，可以在短时间内收获。
油菜：油菜也是一种适合在寒冷天气种植的蔬菜。油菜可以在大连的冬季生长，并且可以在土壤中保持较长时间的新鲜度。
大葱：大葱是一种耐寒性很强的蔬菜，可以在大连的冬季种植。大葱生长速度快，可以在短时间内收获。
大蒜：大蒜也是一种适合在寒冷天气种植的蔬菜。大蒜可以在大连的冬季生长，并且可以在土壤中保持较长时间的新鲜度。
韭菜：韭菜是一种耐寒性很强的蔬菜，可以在大连的冬季种植。韭菜生长速度快，可以在短时间内收获。
萝卜：萝卜是一种耐寒性很强的蔬菜，可以在大连的冬季种植。萝卜生长速度快，可以在短时间内收获。
白菜：白菜是一种耐寒性很强的蔬菜，可以在大连的冬季种植。白菜生长速度快，可以在短时间内收获。
五彩雪花扇贝：五彩雪花扇贝是辽宁省传统的特色名菜，属于东北菜系，材料有：新鲜活扇贝、蛋清、红椒、青豆、葱、粉丝、蒜、蒸鱼豉油等。
清蒸灯笼鲍鱼：清蒸灯笼鲍鱼是辽宁省大连市的地方特色美食，它的材料有鲍鱼、葱、姜、盐等。
需要注意的是，在大连的冬季种植蔬菜需要注意保暖和防寒措施，以确保蔬菜能够安全越冬。此外，在选择种植蔬菜的品种时，需要根据当地的气候和土壤条件进行选择，以确保蔬菜能够健康生长。