合肥的夏天适合种以下蔬菜：
空心菜。空心菜在夏季生长迅速，不易生病虫害，生长周期短，产量高。在肥水充足的情况下，空心菜可以连续不断采收，而且空心菜对土壤的适应性较强，酸碱土壤都可以种植。
青菜。青菜生长期短，抗病性强，产量高，适合夏季种植。种植青菜时要注意及时浇水和施肥，以保持土壤的湿度和肥力。
菠菜：菠菜是一种非常适合在夏季种植的蔬菜，它们可以在温暖的气候中快速生长。合肥夏季的温度和湿度非常适合菠菜的生长，可以在阳台、露台或花园中种植。
生菜：生菜是一种非常适合在夏季种植的蔬菜，它们可以在温暖的气候中快速生长。合肥夏季的温度和湿度非常适合生菜的生长，可以在阳台、露台或花园中种植。
土豆。土豆是一种生长周期较长的蔬菜，需要充足的阳光和水分。在夏季种植土豆时要注意及时浇水和施肥，以保持土壤的湿度和肥力。
洋葱。洋葱是一种生长周期短的蔬菜，适合在夏季种植。洋葱的抗病能力强，产量高，可以连续采收。
辣椒。辣椒是一种喜湿的蔬菜，适合在夏季种植。辣椒的抗病能力强，产量高，可以连续采收。
茄子。茄子是一种生长周期长的蔬菜，需要充足的阳光和水分。在夏季种植茄子时要注意及时浇水和施肥，以保持土壤的湿度和肥力。
西红柿。西红柿是一种喜湿的蔬菜，适合在夏季种植。西红柿的抗病能力强，产量高，可以连续采收。
黄瓜。黄瓜是一种生长周期短的蔬菜，适合在夏季种植。黄瓜的抗病能力强，产量高，可以连续采收。
绿豆 。绿豆的适应性很广，无论是土壤肥沃还是瘠薄的土地都能种植。绿豆种子种下7-8天就能长出芽苗，在夏季的时候就可以采摘绿豆苗食用。
总的来说，合肥的夏天适合种各种蔬菜，可以根据自己的喜好和当地的气候条件来选择合适的蔬菜种类。在种植过程中要注意及时浇水和施肥，以保持土壤的湿度和肥力，同时要注意防治病虫害的发生。