甘肃金塔位于中国西北地区，气候干燥，日照时间长，昼夜温差大，适合种植一些适应性强、耐旱、耐寒的蔬菜。以下是一些适合在甘肃金塔种植的蔬菜：
洋葱：洋葱是一种适应性很强的蔬菜，可以在干旱、寒冷的环境中生长。在甘肃金塔，洋葱可以在春季和秋季种植，夏季高温时需要适当遮阴。
胡萝卜：胡萝卜也是一种适应性很强的蔬菜，可以在干旱、寒冷的环境中生长。在甘肃金塔，胡萝卜可以在春季和秋季种植，夏季高温时需要适当遮阴。
土豆：土豆是一种适应性很强的蔬菜，可以在干旱、寒冷的环境中生长。在甘肃金塔，土豆可以在春季和秋季种植，夏季高温时需要适当遮阴。
大白菜：大白菜是一种适应性很强的蔬菜，可以在干旱、寒冷的环境中生长。在甘肃金塔，大白菜可以在秋季种植，冬季需要适当保温。
菠菜：菠菜是一种适应性很强的蔬菜，可以在干旱、寒冷的环境中生长。在甘肃金塔，菠菜可以在春季和秋季种植，夏季高温时需要适当遮阴。
油菜：油菜是一种适应性很强的蔬菜，可以在干旱、寒冷的环境中生长。在甘肃金塔，油菜可以在春季和秋季种植，夏季高温时需要适当遮阴。
生菜：生菜是一种适应性很强的蔬菜，可以在干旱、寒冷的环境中生长。在甘肃金塔，生菜可以在春季和秋季种植，夏季高温时需要适当遮阴。
芹菜：芹菜是一种适应性很强的蔬菜，可以在干旱、寒冷的环境中生长。在甘肃金塔，芹菜可以在春季和秋季种植，夏季高温时需要适当遮阴。
需要注意的是，不同的蔬菜对土壤、气候和生长环境的要求不同，在种植蔬菜时需要根据当地的实际情况选择适合的品种，并采取相应的种植和管理措施。同时，为了保证蔬菜的品质和产量，还需要注意施肥、浇水、病虫害防治等方面的管理。