冬季北方的天气寒冷，但也有一些适合种植的蔬菜。以下是一些适合在北方冬季种植的蔬菜：
菠菜：菠菜是一种耐寒性强的蔬菜，适合在北方冬季种植。在北方的冬季，菠菜可以在露地种植，也可以在保护地种植。
蒜苗：蒜苗是一种生长速度快、耐寒性强的蔬菜，适合在北方冬季种植。蒜苗可以在露地种植，也可以在保护地种植。
香菜：香菜是一种耐寒性强的蔬菜，适合在北方冬季种植。在北方的冬季，香菜可以在露地种植，也可以在保护地种植。
油菜：油菜是一种耐寒性强的蔬菜，适合在北方冬季种植。在北方的冬季，油菜可以在露地种植，也可以在保护地种植。
萝卜：萝卜是一种耐寒性强的蔬菜，适合在北方冬季种植。在北方的冬季，萝卜可以在露地种植，也可以在保护地种植。
芹菜：芹菜是一种耐寒性强的蔬菜，适合在北方冬季种植。在北方的冬季，芹菜可以在露地种植，也可以在保护地种植。
生菜：生菜是一种耐寒性强的蔬菜，适合在北方冬季种植。在北方的冬季，生菜可以在露地种植，也可以在保护地种植。
菜花：菜花是一种耐寒性强的蔬菜，适合在北方冬季种植。在北方的冬季，菜花可以在露地种植，也可以在保护地种植。
雪里蕻 。喜欢阴凉气候，生长适宜温度为℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢、细小，并且在高温条件下纤维物质增多、品种降低，低温条件下在寒冷的雪地里雪里蕻也不会冻死。
需要注意的是，北方冬季的天气寒冷，种植蔬菜需要注意保暖和防寒。在保护地种植时，需要注意通风和光照，以保证蔬菜的生长和发育。同时，在种植过程中，需要注意合理施肥、浇水和病虫害防治，以保证蔬菜的品质和产量。