惠州水田适合种植的药材品种有：
罗汉果：罗汉果是葫芦科植物罗汉果的干燥果实，具有清热润肺、利咽开音、滑肠通便等功效。惠州水田的气候条件适合罗汉果的生长，种植面积广泛，产量高，品质优良。
鸡骨草：鸡骨草是中药材中的一种，具有清热解毒、利湿退黄、舒肝止痛等功效。惠州水田的气候条件适合鸡骨草的生长，种植面积较广，产量较高，品质优良。
鱼腥草：鱼腥草是三白草科植物蕺菜的干燥地上部分，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋等功效。惠州水田的气候条件适合鱼腥草的生长，种植面积较广，产量较高，品质优良。
艾叶：艾叶是中药材中的一种，具有温经散寒、活血通络、止血止痛等功效。惠州水田的气候条件适合艾叶的生长，种植面积较广，产量较高，品质优良。
益母草：益母草是中药材中的一种，具有活血调经、利水消肿、清热解毒等功效。惠州水田的气候条件适合益母草的生长，种植面积较广，产量较高，品质优良。
香附：香附是中药材中的一种，具有疏肝解郁、调经止痛、理气宽中等功效。惠州水田的气候条件适合香附的生长，种植面积较广，产量较高，品质优良。
桑叶：桑叶是中药材中的一种，具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目等功效。惠州水田的气候条件适合桑叶的生长，种植面积较广，产量较高，品质优良。
金银花：金银花是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或初开的花，具有清热解毒、疏散风热等功效。惠州水田的气候条件适合金银花的生长，种植面积较广，产量较高，品质优良。
金钱草：金钱草是中药材中的一种，具有利湿退黄、利尿通淋、解毒消肿等功效。惠州水田的气候条件适合金钱草的生长，种植面积较广，产量较高，品质优良。
夏枯草：夏枯草是唇形科植物夏枯草的干燥果穗，具有清肝明目、散结解毒等功效。惠州水田的气候条件适合夏枯草的生长，种植面积较广，产量较高，品质优良。
总之，需要根据当地的气候和土壤条件选择适合的品种进行种植。