宝鸡地区适合种植的螃蟹品种有中华绒螯蟹和大闸蟹。
中华绒螯蟹：又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹，是淡水蟹的一种，是中国传统的名贵食品之一。这种螃蟹适应力强，繁殖速度快，是市场上常见的螃蟹品种之一。其特点是蟹壳呈青色，脐部饱满，肉质细嫩，味道鲜美。
大闸蟹：是中国传统的美食之一，产于江苏泰州兴化，是南方的主要螃蟹品种之一。其特点是蟹壳呈褐色，腹部呈三角形，肉质饱满，味道鲜美。
在种植螃蟹时，需要注意以下几点：
水质管理：螃蟹对于水质的要求很高，需要定期更换水源，保持水质的清洁度和透明度。同时，水的酸碱度也需要控制在适宜的范围内，一般为pH值在7.5-8.5之间。
饲料管理：螃蟹的饲料应以高蛋白、低脂肪的食物为主，比如豆粕、鱼粉、小麦等。同时，还需要添加适量的维生素和矿物质，以保证螃蟹的健康生长。
水温控制：螃蟹对于水温的要求也很高，一般控制在18-25摄氏度之间。在冬季，需要采取保温措施，比如覆盖稻草等，以保证水温适宜。
疾病防治：螃蟹容易患上各种疾病，如水霉病、烂鳃病等。因此，需要定期进行疾病防治，比如使用药物进行预防和治疗。
总之，在宝鸡地区种植螃蟹需要注意水质管理、饲料管理、水温控制和疾病防治等方面。如果能够认真做好这些工作，就可以种植出健康、美味的螃蟹。