惊蛰是中国传统二十四节气之一，一般在每年的3月5日或6日，此时气温逐渐回升，大地开始解冻，蛰伏在土壤中的昆虫和小动物也开始活动，因此适合种植一些对气温和湿度有一定要求的庄稼。以下是一些适合在惊蛰时节种植的庄稼：
水稻：水稻是一种对温度和水湿要求较高的作物，惊蛰时节的气候条件正好适合水稻的种植。在南方地区，惊蛰时节正是早稻的播种时期，而在北方地区，也进入了水稻的育秧阶段。
玉米：玉米是一种对温度要求较高的作物，惊蛰时节的气候条件正好适合玉米的种植。在我国的南方地区，一般在惊蛰节气的前后就可以开始播种玉米，而在北方地区，也进入了玉米的播种时期。
大麦：大麦是一种对温度要求较高的作物，惊蛰时节的气候条件正好适合大麦的种植。在我国的南方地区，一般在惊蛰节气的前后就可以开始播种大麦，而在北方地区，也进入了大麦的播种时期。
花生：花生是一种对土壤湿度和温度有一定要求的作物，惊蛰时节的气候条件正好适合花生的种植。在我国的南方地区，一般在惊蛰节气的前后就可以开始播种花生，而在北方地区，也进入了花生的播种时期。
大豆：大豆是中国北方地区的主要油料作物之一，适合在温暖、干燥的环境中生长。惊蛰时节，气温逐渐回升，土地开始解冻，是种植大豆的好时机。
棉花：棉花是中国南方地区的主要经济作物之一，适合在温暖、湿润的环境中生长。惊蛰时节，气温逐渐回升，土地开始解冻，是种植棉花的好时机。
蔬菜：除了以上几种庄稼，还有一些蔬菜也适合在惊蛰时节种植，如青菜、萝卜、菠菜、生菜等。这些蔬菜对于气温和湿度有一定要求，惊蛰时节的气候条件正好适合它们的种植。
需要注意的是，不同的庄稼对于环境的要求和适应性是不同的，因此在选择种植的庄稼时，需要根据当地的气候条件和土壤环境进行综合考虑。同时，需要注意庄稼的养护和管理，确保它们能够正常生长和发挥效益。