中秋左右适合种植的蔬菜包括辣椒、茄子、黄瓜、南瓜、四季豆、扁豆、早春胡萝卜、青菜、萝卜、甘蓝、大白菜等。
辣椒。中秋前后，天气变凉，此时种植辣椒可以避免高温和暴晒，有利于辣椒的生长发育，而且辣椒的病虫害较少，即使不使用农药，也可以保证辣椒绿色无污染。
茄子。茄子的种植时间比较宽裕，既耐高温又耐低温，成活率很高。
黄瓜。中秋时节的黄瓜正处于结瓜初期，此时黄瓜的产量会逐渐提高，而且黄瓜的生长期较长，可以一直吃到深秋霜降。
南瓜。南瓜不仅可以用来做菜，还可以作为粮食储备，其种植成本较低，产量较高。
四季豆。中秋前后种植的四季豆通常在国庆节前后开始采摘，正好可以成为一道新鲜的蔬菜。
扁豆。扁豆是一种耐寒而不耐热的蔬菜，适宜在中秋时节种植。
早春胡萝卜。胡萝卜是一种营养丰富且耐贮藏的蔬菜，此时种植胡萝卜可以保证其从收获到次年春都有新鲜的胡萝卜供应。
青菜。青菜是日常生活中必不可少的蔬菜之一，而且生长周期短，从种植到采收只需一个月左右。
萝卜：萝卜是一种适应性强、喜凉爽的蔬菜，适合在秋季种植。萝卜的品种繁多，有白萝卜、胡萝卜、青萝卜等，可以根据当地的气候和土壤条件选择适合的品种。
菠菜：菠菜是一种适应性强、喜凉爽的蔬菜，适合在秋季种植。菠菜的营养丰富，口感鲜嫩，是一种非常受欢迎的蔬菜。
芹菜：芹菜是一种适应性强、喜凉爽的蔬菜，适合在秋季种植。芹菜的品种繁多，有青芹、白芹、西芹等，可以根据当地的气候和土壤条件选择适合的品种。
甘蓝。甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，耐贮藏，可以作为冬季的主要蔬菜之一。
大白菜。大白菜是秋季的主要蔬菜之一，其生长期较短，此时种植的大白菜可以保证在冬季前采收完毕。
总之，在中秋左右种植上述蔬菜可以为我们的餐桌增添多样化和新鲜的选择，同时也有利于满足我们的营养需求。