河南大块地适合种植的作物有很多，具体应该根据当地的气候、土壤和市场需求来选择。以下是一些适合在河南大块地种植的作物：
玉米：河南属于温带半湿润地区，适宜种植玉米。玉米适合种植在肥沃的土壤中，可以施用有机肥作为底肥，然后根据生长情况适时追肥。
小麦：小麦是河南的主要粮食作物之一，适合种植在平坦的土壤上。在种植前，需要对土地进行整平、深耕和施肥，这样可以提高小麦的产量和质量。
大豆：大豆也是河南的重要农作物之一，适合种植在肥沃的土壤中。在种植前，可以施用有机肥或化肥作为底肥，然后根据生长情况适时追肥。
蔬菜：河南的大块地也可以种植各种蔬菜，例如西红柿、黄瓜、青椒、茄子等。需要根据不同的蔬菜种类选择不同的种植方式和管理方法。
红薯：红薯是河南的重要粮食作物之一，适合在大块地上种植。河南地区的红薯主要分为春红薯和夏红薯两个品种，其中夏红薯种植面积较广。在种植过程中，需要注意选用优良品种、合理施肥、防治病虫害等措施，提高红薯的产量和品质。
高粱：高粱是河南的重要经济作物之一，适合在大块地上种植。河南地区的高粱主要分为春高粱和夏高粱两个品种，其中夏高粱种植面积较广。在种植过程中，需要注意选用优良品种、合理密植、防治病虫害等措施，提高高粱的产量和品质。
综上所述，河南大块地适合种植的作物包括玉米、小麦、大豆和各种蔬菜。具体选择什么作物，需要根据当地的气候、土壤和市场需要来决定。在种植前，需要对土地进行整平、深耕和施肥，提高作物的产量和质量。同时，需要注意防治病虫害和合理灌溉等问题，确保作物的健康生长。