北方农村的气候特点为温带大陆性气候，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季凉爽干燥，冬季寒冷少雪。根据这些特点，适合在北方农村种植的菜籽品种应该具有耐旱、耐寒、耐瘠薄等特点。以下是一些适合在北方农村种植的菜籽品种：
芥菜：芥菜是一种适应性强、易于生长的蔬菜。其种子可以在北方农村的干旱土地上生长，同时能够提供营养和增加食物的风味。
菠菜：菠菜是一种耐寒、耐旱的蔬菜，适合在北方农村种植。它能够提供丰富的营养，同时对土壤和气候的适应性也比较强。
花椰菜：花椰菜是一种适应性强、易于生长的蔬菜。其种子可以在北方农村的干旱土地上生长，同时能够提供营养和增加食物的风味。
莴苣：莴苣是一种适应性强、易于生长的蔬菜。其种子可以在北方农村的干旱土地上生长，同时能够提供营养和增加食物的风味。
茄子：茄子是一种需要较多阳光的蔬菜，但在北方农村，如果能够提供充足的阳光，也可以种植出健康的茄子。其果实肉质饱满，营养丰富，是人们日常饮食中不可或缺的蔬菜之一。
需要注意的是，不同的菜籽品种对土壤、气候等环境条件的要求不同，因此在选择种植品种时，需要根据当地的具体情况选择适合的品种。同时，在种植过程中要注意合理施肥、浇水、修剪和防治病虫害等，以保证蔬菜的健康生长和产量。此外，还要注意确保蔬菜的生长环境安全，避免因环境问题导致的生长不良或产量下降。另外一种建议是选择适合北方气候的“特菜”种类，如桔梗、沙参、苋菜、荆芥、仙人掌等，这些“特菜”在市场上比较受欢迎，并且适应性强，适合在北方农村种植。
综上所述，北方农村适合种植的菜籽品种应该具有耐旱、耐寒、耐瘠薄等特点，同时要根据当地的具体情况选择适合的品种，并注意合理施肥、浇水、修剪和防治病虫害等，以保证蔬菜的健康生长和产量。另外，选择适合北方气候的“特菜”种类也是一个不错的选择。