济宁地区属于温带季风气候，四季分明，气候温和，适宜种植多种蘑菇。以下是一些适合在济宁种植的蘑菇品种：
平菇：平菇是一种适应性强的蘑菇，适宜生长在温度为8-30度的环境中，喜欢腐殖质丰富的土壤。在济宁的气候条件下，平菇可以自然繁殖，并且生长快速，适应性强，是常见的食用菌之一。
香菇：香菇需要在较为湿润的环境下生长，适宜的温度为10-25度，可以在济宁地区的山林地带种植。香菇营养丰富，可以制作多种菜肴，经济价值较高。
黑木耳：黑木耳适宜在温度为10-28度的环境中生长，喜欢有机质丰富的土壤。在济宁地区的农作物种植区，可以利用废料进行黑木耳的种植，具有较高的营养价值和药用价值。
金针菇：金针菇需要在冷凉的环境下生长，适宜的温度为8-18度，可以在济宁地区的秋季和春季种植。金针菇口感爽脆，营养丰富，是常见的食用菌之一。
草菇：草菇需要在高温高湿的环境下生长，适宜的温度为24-35度，可以在济宁地区的夏季和秋季种植。草菇味道鲜美，营养丰富，有一定的药用价值。
杏鲍菇：杏鲍菇是一种口感鲜美、肉质肥厚的蘑菇品种，适合在济宁地区种植。杏鲍菇需要较高的温度和湿度，需要注意栽培环境的控制。
鸡腿菇：鸡腿菇是一种口感鲜嫩、营养丰富的蘑菇品种，适合在济宁地区种植。鸡腿菇生长速度快，产量高，易于栽培和管理。
总的来说，济宁地区适宜种植多种蘑菇，如平菇、香菇、黑木耳、金针菇和草菇等。在选择蘑菇品种时，需要考虑当地的气候、土壤和环境等因素，以确保蘑菇的生长和产量。同时，在种植过程中需要注意培养料的配制、接种、培养和采收等环节，以提高蘑菇的产量和品质。可以根据不同的蘑菇品种和生长阶段进行适当的管理和维护，以保证其正常生长和产量的稳定。