甘肃定西地区适合种植花椒，但具体品种的选择需要根据当地的气候、土壤和环境条件来确定。以下是一些适合在定西地区种植的花椒品种及其种植方法：
大红袍花椒：大红袍花椒是一种常见的花椒品种，适合在定西地区种植。它喜欢温暖、湿润的环境，适宜在海拔1500米以下的地区种植。大红袍花椒的种植方法比较简单，只需要选择合适的土壤和种植地点，然后将成熟的种子播种在土壤中。在生长期间，需要及时除草和施肥，并保持土壤湿润。
青花椒：青花椒是一种适合在定西地区种植的花椒品种。它喜欢温暖、湿润的环境，适宜在海拔1500米以上的地区种植。青花椒的种植方法与大红袍花椒类似，需要选择合适的土壤和种植地点，然后将成熟的种子播种在土壤中。在生长期间，需要及时除草和施肥，并保持土壤湿润。
麻椒：麻椒是一种适合在定西地区种植的花椒品种。它喜欢温暖、湿润的环境，适宜在海拔1500米以下的地区种植。麻椒的种植方法与大红袍花椒类似，需要选择合适的土壤和种植地点，然后将成熟的种子播种在土壤中。在生长期间，需要及时除草和施肥，并保持土壤湿润。
总的来说，适合在定西地区种植的花椒品种主要有大红袍花椒、青花椒和麻椒等。在种植前，需要根据不同花椒品种的特性选择合适的土壤和种植地点，并施足有机肥料。在生长期间，需要及时除草和施肥，并保持土壤湿润。此外，为了提高花椒的产量和质量，还可以采用一些现代化的种植技术，如无土栽培、营养液等。另外，需要注意的是，花椒是一种需要充足阳光和通风的植物，因此在选择种植地点时应该选择阳光充足、通风良好的地方。同时，在种植过程中，还应该注意防止花椒树受到病虫害的侵袭，及时采取防治措施，保证花椒树的健康生长。
总之，甘肃定西地区适合种植花椒，只需要根据当地的气候、土壤和环境条件选择适合的品种，并采用合适的种植方法即可。