石头山通常指山区或丘陵地区中***的岩石山地，这种地形植被较少，环境较为恶劣。在这样的环境中，种植菇类并非易事，因为大多数菇类需要潮湿的环境和腐质的土壤才能生长。然而，也有一些菇类能够在较干燥和贫瘠的环境中生存和繁殖。以下是一些可能适合在石头山上种植的菇类：
松茸：松茸是一种喜欢在松树、云杉等针叶树林地生长的菌类，尤其在含有松树枯枝落叶层的土壤中生长最佳。由于松茸对环境要求较高，需要在海拔1000米以上的山地才能生长，因此在一些高海拔、偏僻的山区常常有松茸出土。
肉质蘑菇：肉质蘑菇是具有肉质厚实、口感鲜美、营养丰富等特点的蘑菇。例如双孢蘑菇、白色蘑菇等。这些蘑菇可以在草地、麦田、林下等地方生长，不需要特别的土壤条件，只要环境湿润、有机质丰富就可以生长。
野生的石耳：石耳是一种生长在山石上的菌类，也叫石菇。它喜欢潮湿的环境，常生于山沟、溪流、河床等地方，在无污染的山石表面也能够生长。虽然野生的石耳比较稀少，但在一些山区还是可以采集到的。
平菇：平菇是一种适应性较强的菇类，可以在石头山上生长。平菇对土壤要求不高，但需要有足够的水分和通风。在石头山上种植平菇时，可以在石头缝中铺设一层培养基质，如木屑、稻草等，然后在上面接种平菇菌种。
香菇：香菇也是一种适应性较强的菇类，可以在石头山上生长。香菇对土壤要求不高，但需要有足够的水分和通风。在石头山上种植香菇时，可以在石头缝中铺设一层培养基质，如木屑、稻草等，然后在上面接种香菇菌种。
金针菇：金针菇是一种适应性较强的菇类，可以在石头山上生长。金针菇对土壤要求不高，但需要有足够的水分和通风。在石头山上种植金针菇时，可以在石头缝中铺设一层培养基质，如木屑、稻草等，然后在上面接种金针菇菌种。
杏鲍菇：杏鲍菇是一种适应性较强的菇类，可以在石头山上生长。杏鲍菇对土壤要求不高，但需要有足够的水分和通风。在石头山上种植杏鲍菇时，可以在石头缝中铺设一层培养基质，如木屑、稻草等，然后在上面接种杏鲍菇菌种。
总的来说，在石头山上种植菇类需要充分考虑环境条件和菇类的生长习性。不同的菇类对于环境的要求也不同，因此需要根据具体的地理环境、气候条件以及可用的资源来选择适合种植的菇类。另外，需要注意的是，由于石头山区的环境比较恶劣，应该加强菇类的养护管理，以确保其正常生长和发育。