耧斗菜（科学名称：Lathyrus sativus）属于豆科植物，是一种常见的绿色蔬菜。它具有丰富的营养价值和独特的口感，所以深受人们喜爱。耧斗菜的花非常美丽，开花时间和频率对于植物的生长和繁殖具有重要意义。
耧斗菜一般在适宜的生长环境下，每年可以开花多次。然而，具体开花次数受多种因素的影响，包括生长季节、气候条件、栽培方法等。
在生长季节较长的地区，如温暖气候的地方，耧斗菜的开花时间可能较为早，一年内可开花两次或更多。通常，第一次开花通常在春季，当气温逐渐升高时，種子发芽并形成了蔗茎，而叶片也开始长出。春季是耧斗菜生长最为旺盛的时期，此时它们也会开花，吸引昆虫授粉。
第二次开花通常在夏季，当气温达到适宜的范围时，耧斗菜会继续生长并开花。夏季的开花时间会相对较短，因为高温和干旱可能会对植物的生长和开花造成一定的影响。
在气候寒冷的地区，尤其是寒冷的冬季，耧斗菜通常无法在户外生长和开花。在这些地区，耧斗菜一般会在室内或温室环境下种植，以提供适宜的温度和光照条件。在这种情况下，耧斗菜可能会在整年都可以持续开花。
除了季节和气候条件外，栽培方法也对耧斗菜的开花次数产生影响。合理的施肥、适量的浇水和良好的光照条件可以促进植物的生长和开花，提高开花次数。
需要注意的是，耧斗菜作为一种豆科植物，其中的种子含有一种神经毒素，叫做氨基酸β-氨基丙缩酮（β-ODAP）。过量摄入可能导致一种叫做低氨基酸性萱草中毒的疾病，严重影响人体健康。因此，在食用耧斗菜时需要适量，并加以烹饪处理以减少毒性。
总结起来，耧斗菜一年开花的次数受多种因素的影响，包括生长季节、气候条件和栽培方法。在适宜的条件下，耧斗菜一年可开花一次或更多，但具体开花次数因地区和栽培环境的不同而异。