核桃是一种营养价值极高的坚果，富含各种对人体有益的成分，在我国各个地区都有种植，要是在北方的话，核桃一般是什么时候开始成熟的呢？
九月份
北方的核桃的成熟时间相对于南方来说，是更晚一些的，在九月份的时候成熟，那么就可以采摘了，不过南方的话，则是从八月份的时候就可以开始采摘了，不过具体还是应该看当地的气候条件的。
核桃的新鲜吃法：
1.核桃麦片
这里的核桃当然就是指已经剥好的核桃果肉了，也可以按照自己的口味，添加一些其他的材料，比方说红豆等等，将所有的材料虫开水冲泡，或者是在国内煮开都是可以的，喜欢的人可以再放一点牛奶，口感更好。
2.核桃糕
首先，核桃是要事先炒香的，为了增加风味的话，可以再用一些黑芝麻粉跟糯米粉混合，然后上锅蒸呈迷糊状，就可以将炒香的核桃碎倒进去搅拌，再上过蒸六分钟，晾凉之后就可以吃了，喜欢吃甜的，也可以适当放一些白糖，香糯可口，非常的好吃。
3.核桃花生鱼头汤
首先，核桃跟花生都是要提前浸泡的，然后将这些材料一起先炒熟，再煎鱼头，然后放在一起炖煮，一个小时就可以出锅了。
4.酥香核桃盏
酥香核桃盏是一道甜品，制作很简单，就是买现成的蛋挞皮跟蛋挞液，单后加入一些核桃碎就可以了，香甜好吃。