确定桂花树是否需要浇水，可以通过以下几种方法来进行判断：
观察土壤湿度：在桂花树四周轻轻挖开土壤，观察土壤的湿度。如果土壤干燥，说明需要浇水。如果土壤湿润，则可以暂时不浇水。
检查叶片状态：如果桂花树的叶片开始变黄、枯萎，可能是缺水的信号。此时需要给桂花树浇水。
检查树皮状态：如果桂花树的树皮开始起皱，可能是缺水的表现。此时需要给桂花树浇水。
根据气候情况：如果天气比较干燥，需要增加浇水频率；如果天气比较潮湿，可以适当减少浇水。
根据生长阶段：在桂花树的生长期，需要较多的水分，此时需要增加浇水频率；在休眠期，可以适当减少浇水。
总之，桂花树的浇水要适量，既不能过多也不能过少。在浇水时，要遵循“见干见湿”的原则，即每次浇水要浇透，不能只浇一半，同时也要注意控制浇水量，避免造成根部腐烂。