茶树结茶籽的时间通常在每年的十月份左右。茶树的种子是由雌雄同株的茶花所结成的，通常在每年的十月份左右开始成熟，采摘时间大约在十月份到第二年的三月份之间。
茶树的种子在采摘后需要进行晾晒、筛选、储存等处理，以便于保存和播种。一般来说，茶树种子需要经过三到四个月的储存才能进行播种，播种时需要选择肥沃的土壤和适宜的气候条件，以保证种子的生长和发育。
茶树结茶籽的时间和采摘的数量和质量与树龄、气候、土壤等因素有关。一般来说，茶树的种子在生长过程中需要充足的阳光和水分，同时也需要适宜的温度和湿度。在适宜的条件下，茶树的种子大约需要五到六年左右的时间才能成熟采摘。
在采摘茶籽时，需要注意保护母树，不要在树上刻字或刮伤树皮等行为，以免对母树造成伤害和影响茶籽的品质。另外，采摘茶籽时需要注意卫生和质量，采摘完后需要及时清洗和处理，以免影响茶叶的品质和市场价值。
总之，茶树结茶籽的时间通常在每年的十月份左右，采摘时间大约在十月份到第二年的三月份之间。在采摘和处理茶籽时需要注意保护母树、卫生和质量等方面，以保证茶籽的品质和市场价值。