南北方因为地理环境还有气候环境的不同，所以很多的东西都是有区别的，包括动物、植物等等，那么甘蔗作为一种水果，在南北方又有着什么样的区别呢？
1.长度的区别
北方一般都是红皮甘蔗，而南方则一般都是黑皮的甘蔗，在长度方面，北方甘蔗更细长，不管是总体的长度还是单节的长度，总体长度比南方甘蔗长了20cm左右。
2.分化能力的区别
一根北方甘蔗的话，一般是有十个节的，那么也就意味有十个芽，若是分化的话，一根北方甘蔗可以分化出四十根全新的甘蔗了，这样的分化能力是非常强的，而南方甘蔗的话，分化能力明显是更弱一点了，一根南方甘蔗通常只能分化出几根新的甘蔗来。
3.上市时间的区别
北方甘蔗一般都是可以在八月份的时候上市的，但是南方甘蔗的话，上市时间则是需要更晚一些了。
4.功效的区别
北方甘蔗的解酒效果是很好的，但是南方甘蔗就没有这样的效果，或者是效果更差。
5.外形的区别
北方甘蔗的果皮是红色的，而南方甘蔗的果皮则是黑色的，但是北方甘蔗会比南方甘蔗更轻一些，北方甘蔗一般只有3-4斤重，但是南方甘蔗的话，则是有8-9斤重了。
6.韧性的区别
北方甘蔗的果皮是具有很好的韧性的，所以就算直接上嘴去撕咬的话，也是没有问题的，但是南方甘蔗的话，就不行了，需要用专门的刀去削皮。