空心菜是一种非常常见的蔬菜，一般被认为是一种快速生长的植物。关于空心菜何时开花结籽，以下是一些详细信息：
空心菜是雌雄异株的植物，因此需要种植两株不同的植物才能进行授粉和结籽。一般来说，空心菜从播种到开花需要大约2-3个月的时间，而从开花到结籽则需要大约1-2个月的时间。因此，空心菜开花结籽的时间因地区、气候和季节的不同而有所不同。
在自然环境下，空心菜的花期一般是在春季和夏季。在南方地区，空心菜的花期一般在3-5月份，而在北方地区则可能会稍晚一些，在4-7月份左右。当空心菜的花朵凋谢后，就会开始结籽。在结籽期间，空心菜的种子是很容易掉落的，因此需要小心管理。
空心菜的种子成熟的时间是在夏季和秋季。种子的颜色通常是黑色的，非常小，非常轻，所以它们可以被风吹得很远。如果不进行人工采集，种子就会自然掉落在地上，然后开始新的生命循环。
需要注意的是，空心菜是雌雄异株的植物，因此需要种植两株不同的植物才能进行授粉和结籽。同时，空心菜的种子很小，所以在种植时需要注意不要被风吹走，以免损失种子。
总之，空心菜开花结籽的时间是在春季和夏季，种子成熟的时间则是在夏季和秋季。在空心菜的开花结籽期间，需要注意管理细节，避免损失种子。同时，在种植时需要注意雌雄异株的特性以及种子的特点，以便更好地进行人工种植。
此外，在人工种植空心菜时还需要注意以下几点：
光照：空心菜需要充足的阳光照射，最好在全日照的环境下生长。在半阴环境下也可以生长，但是长势不如全日照环境下好。
水分：空心菜需要保持土壤湿润，但是不能过度浇水，以免造成根部腐烂。
土壤：空心菜适宜生长在肥沃、排水良好的土壤中。
温度：空心菜适宜生长的温度范围比较广泛，一般在15-30摄氏度之间都可以生长良好。
肥料：空心菜需要充足的肥料供给，一般每2-3周施一次腐熟的有机肥或氮肥即可。
总之，空心菜是一种非常常见的蔬菜，在开花结籽期间需要注意管理细节和雌雄异株的特性。同时，在人工种植时需要注意光照、水分、土壤、温度和肥料等方面的管理。