炸过东西的油渣可以用作花的肥料，但需要注意以下几点：
油渣需要经过发酵处理：油渣中含有大量的脂肪和蛋白质，如果直接施用于花盆中，会在土壤中发酵产生热量，导致根系受损。因此，油渣需要经过发酵处理，将其中的脂肪和蛋白质分解为更容易被植物吸收的养分。
控制用量：油渣的肥效较高，但过量使用会导致土壤过于肥沃，反而不利于植物生长。因此，在使用油渣作为肥料时，需要控制用量，一般每盆花的用量不宜超过 10 克。
配合其他肥料使用：油渣中的养分较为单一，主要是氮、磷、钾等元素，无法满足植物生长所需的全部养分。因此，在使用油渣作为肥料时，需要配合其他肥料使用，如氮肥、磷肥、钾肥等，以保证植物生长所需的全部养分。
注意使用方法：在使用油渣作为肥料时，需要注意使用方法。一般来说，可以将油渣埋入花盆边缘的土壤中，或者将油渣浸泡在水中，待其发酵后再施用于花盆中。
需要注意的是，不同种类的花卉对肥料的需求不同，因此在使用油渣作为肥料时，需要根据花卉的种类和生长情况，合理控制用量和使用方法，以保证花卉的健康生长。