柿子树嫁接通常选择黑枣树作为砧木,因为黑枣树的根系比较发达,对环境有很强的适应性,并且黑枣树与柿子树进行嫁接具有很好的亲和力,嫁接的成活率比较高,因此,黑枣树也是作为柿子树嫁接的最佳砧木选择树种。
一、嫁接时间
选择嫩芽嫁接的朋友们就要在初春，大概3月份左右开始嫁接；枝条嫁接的可以选择3~4月份嫁接，根据气温回升的时间不同，不同的地区嫁接的时间可以适当调整。
二、选择砧木和接穗
砧木要选择1~3年生的健康、强壮的枝条，用柿子树的枝条或者软枣树作为砧木都是最理想的砧木材料。
三、嫩芽嫁接
芽接一般采用方形芽接，也可以叫方块芽，重点是嫁接的速度要快，不要给枝条伤口上的氧化留时间。嫩芽底部的斜面切口的斜度应该最大程度的和砧木的切口贴合，用塑料袋紧紧地绑到一起就可以了，也可以用其他透气的胶带等物品绑在一起，只要透气就好。
四、枝条嫁接
枝条嫁接是最常用的嫁接方法，枝条要保证没有病虫害，可以观察一下有没有虫眼，长度可以10厘米左右，在枝条上端留有1、2片叶子就可以了。枝条嫁接通常采用T字形嫁接，或者也可以用六面嫁接。
五、嫁接方法
1、方形芽接
先削掉接穗，一般从芽的上方往下斜切掉一刀，要平整的一刀削掉，还要稍微保留一些木质部，最后取下芽片，把芽片插到切口处，最后绑结实就可以了。
2、T字形嫁接
我们同样选择将砧木从底部5厘米左右的地方开始削开，选择一个平整、光滑的部位，切一个“T”字，大概长度切整个砧木直径的一半就可以了。