银杏树扦插的时间最好选择在春季和秋季。这两个季节的气候条件有利于扦插苗的生根和生长。具体来说，春季扦插的最佳时间为3月至5月，而秋季扦插的最佳时间为9月至11月。
春季扦插时，气温逐渐升高，湿度也相对较大，这有利于插条的生根和生长。同时，春季也是银杏树的生长季节，插条容易与母树建立连接，促进生根和生长。
秋季扦插的最佳时间为9月至11月，此时气温逐渐降低，湿度逐渐增大，这有利于插条的生根和生长。同时，秋季也是银杏树的休眠期，插条容易与母树建立连接，促进生根和生长。
总之，春季和秋季是银杏树扦插的最佳时间。在这两个季节进行扦插有利于提高插条的成活率和生长速度。需要注意的是，扦插前需要对枝条进行处理，如剪去枝条上的叶片和刺等，并对枝条进行浸泡处理，以提高扦插的成活率。同时，在扦插过程中还需要注意保持适宜的温度和湿度，并定期进行浇水和管理，以确保扦插苗的正常生长。