李子树的剪枝时间和方法因地区、品种、树龄和生长情况而异，但一般可以在春季和秋季进行剪枝。
春季剪枝通常在李子树开始萌芽前进行，一般在 3 月至 4 月之间。秋季剪枝则在李子树开始落叶后进行，一般在 10 月至 11 月之间。
在剪枝时，需要注意以下几点：
剪除枯枝、病枝和弱枝，以减少养分的消耗，促进新枝的生长。
剪除过密的枝条，以增加树冠的通风透光性，减少病虫害的发生。
剪除过长的枝条，以保持树形的美观，并避免枝条过长而影响果实的生长和采摘。
剪除下垂的枝条，以避免枝条下垂而影响树形的美观。
在剪枝时，需要使用锋利的剪刀，避免剪伤树皮和枝条。剪枝后，需要及时清理剪下的枝条，以避免病菌的传播。
需要注意的是，李子树的剪枝需要根据具体情况进行，不能一概而论。如果李子树的生长情况良好，可以适当减少剪枝的次数和强度，以避免对树势造成过大的影响。如果李子树的生长情况较差，则需要适当增加剪枝的次数和强度，以促进树势的恢复。
此外，李子树的剪枝还需要结合施肥、浇水、病虫害防治等养护措施，以保证李子树的健康生长和果实的品质。