山楂树的修剪时间和方法取决于山楂树的生长情况和种植目的。以下是一些常见的修剪时间和方法：
春季修剪：春季是山楂树的生长季节，此时修剪可以促进新枝条的生长和开花。一般在春季山楂树开始萌芽前进行修剪，可以剪去枯枝、病枝、弱枝和过密的枝条，以保持树形的美观和促进新枝条的生长。
夏季修剪：夏季是山楂树的花期，此时修剪可以控制花量和促进果实的生长。一般在花期结束后进行修剪，可以剪去过多的花蕾和果实，以避免果实过多而影响树形和果实的品质。
秋季修剪：秋季是山楂树的果实成熟期，此时修剪可以促进果实的成熟和采摘。一般在果实成熟前进行修剪，可以剪去枯枝、病枝、弱枝和过密的枝条，以保持树形的美观和促进果实的成熟。
冬季修剪：冬季是山楂树的休眠季节，此时修剪可以减少养分的消耗和促进树势的恢复。一般在冬季山楂树进入休眠期后进行修剪，可以剪去枯枝、病枝、弱枝和过密的枝条，以保持树形的美观和促进树势的恢复。
需要注意的是，不同的修剪时间和方法对山楂树的生长和结果有不同的影响，因此在进行修剪时需要根据山楂树的生长情况和种植目的选择合适的修剪时间和方法。同时，在进行修剪时，需要注意保护山楂树的主干和侧枝，避免修剪过度而影响树形和结果。
此外，山楂树在生长过程中还需要注意施肥、浇水、病虫害防治等方面的管理，以保证山楂树的健康生长和结果。