茶叶树修剪的时间应该根据当地的的气候条件和茶叶树的生长情况来确定。一般来说，茶叶树修剪有夏季修剪和冬季修剪两个时期。
夏季修剪是在春夏季节进行，一般在5月至7月之间进行，是茶叶树修剪的主要时期。这个时期，茶叶树的营养物质旺盛，新芽和枝条的生长速度较快，茶叶树长势良好，可以进行摘心、短截等修剪技术，使茶叶树生长得更加整齐美观，增加茶叶产量。
冬季修剪是在秋冬季进行，一般是在每年的10月至次年的2月之间进行，是茶叶树修剪的另一个重要时期。这个时期，茶叶树的生长基本停止，但是仍然有一定的生命力，可以进行修枝、疏剪等修剪技术，调整茶叶树的树形和结构，提高茶叶品质和产量。
在修剪茶叶树时，需要注意以下几点：
修剪时间要适宜。夏季修剪应该在茶叶树生长旺盛的时候进行，冬季修剪应该在茶叶树生长基本停止的时候进行。
修剪技术要得当。在修剪过程中，应该根据茶叶树的生长情况和需要进行适当的修剪技术，如摘心、短截、修枝、疏剪等。
修剪后要护理。在修剪后，应该及时进行伤口处理和消毒，防止病菌感染和病虫害的发生。
修剪要与施肥相结合。在修剪过程中，应该根据茶叶树的生长情况和需要，进行适当的施肥，以补充养分，促进茶叶树的生长。
总之，茶叶树修剪是茶叶生产中一项重要的技术措施，应该根据当地的的气候条件和茶叶树的生长情况来确定。在修剪过程中，应该注意以下几点：修剪时间要适宜、修剪技术要得当、修剪后要护理、修剪要与施肥相结合。只有合理地进行修剪，才能提高茶叶品质和产量，使茶叶树生长更加整齐美观。