葡萄树越老越贵的原因有以下几点：
产量和品质：葡萄树越老，其产量会逐渐减少，但葡萄的品质却会逐渐提高。这是因为老葡萄树经过多年的生长和适应，其根系更加发达，能够更好地吸收土壤中的养分，从而生产出更加优质的葡萄。
种植难度：葡萄树的种植难度较大，需要精心管理，包括修剪、施肥、浇水等。葡萄树越老，其抗逆性越强，抗病虫害的能力也越强，能够更好地适应不同的环境条件。因此，种植老葡萄树的难度相对较低，种植成本也就相对较低。
种植经验：葡萄树的种植经验非常重要。老葡萄树种植者通常具有更加丰富的种植经验，能够更好地掌握葡萄树的生长规律和种植技术，从而生产出更加优质的葡萄。
市场需求：葡萄树越老，其价格也越高。这是因为老葡萄树生产的葡萄口感更好，更加浓郁，更加适合高端市场。因此，老葡萄树的价格也就相应地提高。
生产成本：葡萄树的种植成本包括种子、肥料、农药、水资源、人工成本等。葡萄树的生长年限越长，其生产成本也就越高。因此，老葡萄树的价格也就相应地提高。
总之，葡萄树越老越贵的原因是多方面的，包括产量和品质、种植难度、种植经验、市场需求和生产成本等因素。在购买葡萄酒时，可以根据自己的需求和预算来选择不同年份的葡萄酒。