葡萄树秋天发芽了可以采取以下措施：
低温集中预冷法。对于促成栽培的大多数的葡萄品种，在秋季葡萄树落叶前，可以在环境气温降到7.2℃以后，及时扣棚，进行预冷处理，从而维持大棚温度在较低水平。
石灰氮处理法。可以用石灰氮打破休眠，在休眠期即将结束的时候进行。方法是在葡萄萌芽前的20至30天，将石灰氮涂抹到葡萄枝干上，这种方法通常能提早发芽1至2周。
间歇式喷水法。通过间歇式喷水来降低夜间的环境温度，也就是在葡萄休眠期，等到夜间气温不高于12℃后，每1小时向树干喷一次水，这种方法的效果较好。
其他破眠剂处理法。其他物质也能够使葡萄芽打破休眠，包括赤霉素和细胞分裂素等植物生长调节剂和葱蒜类植物中含有的某些硫化物等，还可以把赤霉素、硝酸盐类和尿素混合使用，也能促进提早发芽。
葡萄树的种植需要掌握以下技巧：
选择适宜的品种和种植地点：葡萄树的品种和生长环境对其产量和品质有着重要影响。在选择品种时，应根据当地的气候、土壤和市场需求来选择适合的品种。同时，要选择一个阳光充足、排水良好、土壤肥沃的地方来种植葡萄树。
科学合理地施肥：葡萄树需要充足的养分，特别是在生长季节。在春季，可以在葡萄树周围施用腐熟的有机肥或复合肥。在葡萄树的生长过程中，也可以根据需要施用适量的肥料。但是要注意不要过量施肥，以免对葡萄树的生长造成负面影响。
浇水适度：葡萄树需要充足的水分，尤其是在生长季节。在干旱季节，应该定期给葡萄树浇水。但是要注意不要过量浇水，以免造成土壤湿度过大而影响葡萄树的生长。
修剪和搭架：葡萄树需要定期修剪和搭架。修剪是为了让葡萄树保持健康的生长状态，去除病枝和弱枝，让葡萄树更加美观。搭架是为了让葡萄树的藤蔓攀附着向上生长，使其更好地生长并便于采摘。
病虫害防治：葡萄树的病虫害防治是种植过程中非常重要的一环。要经常检查葡萄树的生长情况，及时发现病虫害并采取有效的措施进行治疗。在使用农药时要注意使用量和浓度，避免对葡萄树和环境造成污染。
采摘和管理：葡萄树的采摘和管理也是非常重要的。在葡萄成熟时应该及时采摘，避免因过熟而影响品质。在采摘后要及时修剪葡萄树的枝条，并做好清园工作，为来年的葡萄生长做好准备。
总之，葡萄树的种植需要掌握科学合理的施肥、适度浇水、修剪和搭架、病虫害防治、采摘和管理等方面的技巧。只有在这些方面得到充分重视和科学管理，才能使葡萄树健康茁壮地生长并获得优质的果实。