盆栽金桔树最好在春季和秋季进行换盆，因为这两个季节的气候条件比较适宜金桔树的生长。以下是换盆的最佳时间和注意事项：
最佳时间：
春季换盆：春季是金桔树的生长季节，此时换盆可以促进金桔树的生长和发育。一般来说，春季换盆的时间在3月至5月之间，此时气温逐渐升高，空气湿度也逐渐增大，有利于金桔树的生长。
秋季换盆：秋季是金桔树的休眠期，此时换盆也可以促进金桔树的生长和发育。一般来说，秋季换盆的时间在9月至11月之间，此时气温逐渐降低，空气湿度也逐渐减小，有利于金桔树的休眠。
注意事项：
在换盆前一周左右，需要停止给金桔树浇水，以便脱盆。
在换盆前需要准备好新的盆土，盆土应该疏松、透气、排水良好，有利于金桔树的生长。
在换盆时需要注意不要伤害到金桔树的根系，尽可能保留原有的土球和根系。
在换盆后需要及时浇透水，并放在通风良好、光照充足的地方养护，以促进金桔树的生长和发育。
在换盆后的前两周内需要控制水分和光照，避免金桔树出现脱水现象，同时也要避免暴晒。
总之，盆栽金桔树在春季和秋季进行换盆最为适宜，需要注意在换盆前做好准备工作，尽可能保留原有的土球和根系，并在换盆后及时浇透水并控制水分和光照。