剪枝是李子树种植过程中非常重要的一环，其主要目的是控制树形，促进果树发育，提高产量和品质。一般来说，李子树的剪枝工作有两个时期：休眠期剪枝和生长季修枝。
休眠期剪枝
在冬季李子树的休眠期进行剪枝最为适宜。由于李子树不耐低温，所以应在李子树落叶后的约一个星期至第二年春天李子树发芽前进行剪枝。这段时间内，李子树的树液流动较慢，枝条柔软，不易损伤树体。
在剪枝时，应先将病枝、残枝、弱枝、过密枝等剪掉，然后根据树形和长势，选择合适的修剪方法。修剪的主要目的是使果树保持合适的树形，使营养得到有效的分配。修剪时应尽量减少剪口，避免留桩过长或损伤大枝。修剪后要及时做好伤口的护理工作，防止病菌侵入。
生长季修枝
在李子树的生长季进行修枝也是非常重要的。生长季修枝的主要目的是调整树形，促进果树生长。修剪时间一般在春季和夏季，春季修剪是为了调整树形和促进萌芽，夏季修剪则是为了控制果树高度和促进分枝。
在春季修剪时，应将过密的新梢疏除，使树冠通风透光。同时，将新梢上多余的芽剪掉，使养分集中供应给主芽，促进萌芽数量和质量。在夏季修剪时，应将新梢上多余的侧枝剪掉，控制果树高度和促进分枝。同时，及时摘除新梢上的花蕾，防止营养消耗过多而影响果树生长。
总之，李子树的剪枝工作是保证果树正常发育和提高产量和品质的重要措施之一。在剪枝过程中要注意保持合适的树形，避免过度修剪造成树体损伤。同时要注意及时修剪病枝、弱枝、过密枝等不良枝条，保持果树通风透光良好。在剪枝后要及时做好伤口的护理工作，防止病菌侵入。