空心菜是一种常见的蔬菜，在适宜的条件下可以开花结籽。然而，种子是否可以作为繁殖材料，需要考虑多个因素。
首先，空心菜的种子是否具有遗传稳定性。如果种子的遗传特性不稳定，那么通过种子繁殖的后代可能会出现较大的变异，影响空心菜的品质和产量。因此，在选择种子时，需要选择遗传特性稳定、品质优良的品种。
其次，空心菜的种子是否具有适应性。不同地区的气候、土壤等环境条件不同，种子对这些条件的适应性也会有所不同。如果种子不适应当地的环境条件，可能会影响空心菜的生长和产量。因此，在选择种子时，需要选择适合当地环境条件的品种。
最后，空心菜的种子是否经过科学选育和加工。选育和加工种子的过程可以保证种子的遗传特性稳定、适应性强、产量高，从而提高种子的质量和使用效果。因此，在选择种子时，需要选择经过科学选育和加工的品种。
综上所述，空心菜开花结籽可以作为种子使用，但需要注意选择遗传特性稳定、适应性强、产量高的品种，并经过科学选育和加工处理。这样可以保证种子的质量和效果，提高空心菜的品质和产量。