核桃树是一种常见的经济树种，换头嫁接是一种常用的核桃树繁殖方法。以下是大龄核桃树换头嫁接的步骤：
选择合适的嫁接时间：核桃树嫁接的最佳时间是在春季，一般在 3 月至 4 月之间。此时核桃树的树液开始流动，嫁接后容易成活。
准备嫁接工具：嫁接需要用到刀具、胶带、塑料膜等工具。嫁接刀具要锋利，以免损伤核桃树的树皮。
选择合适的嫁接部位：核桃树嫁接的部位一般选择在树干的中部或上部，选择树皮光滑、无病虫害的部位进行嫁接。
切削嫁接部位：用嫁接刀在嫁接部位切削出一个斜面，斜面的长度约为 2-3 厘米，深度约为 1-2 厘米。
削取接穗：从核桃树上选择生长健壮、无病虫害的枝条，用嫁接刀将枝条的顶部削成斜面，斜面的长度和深度与嫁接部位相同。
嫁接：将接穗插入嫁接部位的斜面中，使接穗和嫁接部位的形成层对齐。然后用胶带将接穗和嫁接部位固定在一起，防止接穗脱落。
包裹塑料膜：用塑料膜将嫁接部位包裹起来，防止雨水进入嫁接部位，同时也可以保持嫁接部位的湿度。
养护管理：嫁接后要及时浇水，保持土壤湿润。同时要注意遮阴，避免阳光直射，以免影响嫁接的成活率。
需要注意的是，核桃树换头嫁接需要一定的技术和经验，如果没有经验，最好请教专业的园艺师或嫁接师傅。此外，嫁接后要及时观察嫁接部位的生长情况，如果发现嫁接失败，要及时进行补救。