香椿树秋天可以剪枝，但需注意剪枝时间和方法。
香椿树是落叶乔木，一般在休眠季节进行修剪比较好，修剪时间从秋季落叶后到春季发芽前进行都可以，只要避开冰冻天气即可。
具体的剪枝方法为：从香椿树上挑选生长了1-2年的饱满健壮无病虫害枝条剪下来，然后把枝条剪断成15公分左右长的带芽小段，接着再把剪好的枝条小段的基部削成光滑的马蹄形斜面，最后把枝条小段的基部按照株距10-15公分、行距20-25公分左右的间距扦插到苗床土壤或育苗盆里或者泡沫箱里即可。
需要注意的是，在剪枝后，要加强管理，不可让伤口沾水，避免出现腐烂情况。有条件的最好涂抹上愈合剂，促使尽快恢复。香椿树是一种常见的树木，其种植方法如下：
选地：香椿树适合在温暖、湿润、阳光充足的环境中生长，因此选择合适的土地非常重要。最好选择土壤肥沃、排水良好的地方，避免在阴暗潮湿的地方种植。
种植：选择合适的时间种植香椿树，一般在春季或秋季。将香椿树苗种植在土壤中，并覆盖一层薄土，浇水保持土壤湿润。
施肥：香椿树需要充足的肥料才能生长良好，因此需要定期施肥。可以使用有机肥或复合肥，根据树苗的大小和生长情况确定施肥量。
修剪：香椿树需要定期修剪，以保持树形美观和促进生长。可以剪去枯枝、病枝、弱枝等，以减少养分的消耗，促进新枝的生长。
浇水：香椿树需要充足的水分才能生长良好，但要避免浇水过多导致根部腐烂。一般来说，每周浇水一次即可，夏季高温时可以适当增加浇水次数。
病虫害防治：香椿树容易受到病虫害的侵袭，需要定期检查，及时防治。常见的病虫害包括蚜虫、介壳虫、白粉病等，可以使用农药或人工防治。
采摘：香椿树的嫩芽是一种美味的食材，可以在春季和夏季采摘。采摘时需要注意不要过度采摘，以免影响香椿树的生长。
总之，香椿树的种植需要选择合适的土地、种植、施肥、修剪、浇水、病虫害防治和采摘等环节，需要认真管理和养护，才能使香椿树生长良好，为人们提供美味的食材。