长寿花是一种多肉植物，它的繁殖方式通常是通过扦插、分株和播种等方法进行。其中，扦插是最常用的繁殖方法之一。长寿花叶插水里是否能活，取决于以下几个因素：
叶片的健康状况：长寿花的叶片需要健康、完整，没有病虫害和损伤。如果叶片有病虫害或损伤，则可能无法在水中生根发芽。
水质：长寿花需要在清洁、无污染的水中进行叶插。如果水质不好，则可能会影响长寿花的生长和发育。
水温：长寿花需要在适宜的水温下进行叶插。一般来说，水温应该在 18-25 摄氏度之间。如果水温过高或过低，则可能会影响长寿花的生长和发育。
光照：长寿花需要在充足的光照下进行叶插。如果光照不足，则可能会导致长寿花的叶片徒长，影响生根发芽。
综上所述，长寿花叶插水里能否存活，取决于叶片的健康状况、水质、水温以及光照等因素。如果这些因素都得到了适当的控制，那么长寿花叶插水里是有可能存活的。
需要注意的是，长寿花叶插水里的成功率相对较低，因为水中的营养成分相对较少，而且长寿花的根系需要在土壤中生长和发育。因此，如果想要繁殖长寿花，建议采用扦插或分株的方法，这样成功率更高。