柿子树的嫁接方法有芽接和枝接两种。下面分别介绍两种嫁接方法：
芽接：常用的芽接方法是方形芽接法。芽接的接穗要选择褐色，已经木质化、有饱满芽的当年生新梢。将叶子去掉，便成接穗，削取带木质部的芽片，先从芽的上方向下竖切一刀，然后在芽的下方稍斜切入木质部，长大约2厘米，取下芽片。砧木切口削切方法与削接芽相似，但是切口要比接芽稍长，取削好的芽片嵌于砧木切口内，砧木和接穗的形成层必须密切地接触，这样有利于提高成活率。
枝接：六面嫁接法能够增加嫁接的接触面，提高嫁接的成活率。接穗要选择生长健壮的枝条，选择一年生优良柿树的营养枝作接穗，第三节到第四节都可以，每个接穗上留1-2个健壮芽。嫁接方法是，先把接穗的断面剖开，再把略小的剖面去掉外面的树皮，削成锐角。砧木在离地面5到8厘米处剪掉，从大约二分之一处剖开，削面和接穗一样，形成三个断面，将削好的接穗小心地插入砧木切缝中，注意接穗和砧木的形成层务必要对准，应将接穗尽可能地往一边靠，以便接穗和砧木的形成层能够对准。接穗插好后，应及时地用洁净的塑料薄膜带将接口扎好，以促使接口愈合。扎紧后再用土把整个植株埋起来，这种方法可以大大地提高嫁接的成活率。
嫁接柿子树必须速度快、时间短、技术熟练，因此，接前必须做好充分的准备。把所有的东西放在手边，因为柿子树含有一种叫单宁的物质，这种物质比较容易在空气中氧化，形成一层薄膜，隔断空气。