韭菜也是我们生活中比较常见的一种蔬菜，一般都是直接炒来吃的，但是在北方，更多的食用韭菜的方式还是拌馅儿，用来包饺子馅饼最为合适，韭菜盒子就是一道特色美食，那么在冬天的时候，露天韭菜该如何管理呢？
1.割掉
在入冬之前，割掉最后一茬的韭菜是很重要的，割完之后，就需要做好保温的措施，比如说覆盖一层塑料薄膜，或者是盖上干草树叶之类的，都是一种很好的保温的方式。
2.浇水
这入冬前最后一次的浇水也叫作封冻水，这是能够有效预防冻害的，一般都是在温度在5摄氏度以下的时候才浇水的，主要是为了来年春天的时候储存水分，是为了第二年更好地生长。
3.施肥
施肥既能够让韭菜储存养分，也是能够起到很好的保温的作用的，一般最好用的就是农家有机肥，也就是人的粪便之类的。
4.堆土
将泥土尽量让韭菜的根部多堆一些，这也是一种保温的方式，能够有效地保护好韭菜的根部，不会被冬天寒冷的天气给冻伤。
韭菜种植的注意事项：
1.一般最适合韭菜生长的温度在15-18摄氏度左右，若是超过20摄氏度的话，韭菜就会被抑制生长了。
2.韭菜对于养分的需求是很大的，所以在生长期间，需要大量的施肥，并且多次追肥，不过不同时期的量肯定是不同的，比如在幼苗的时期，追肥完之后是需要及时浇水的，这样可以稀释肥料的浓度，每隔20天左右施一次肥，等到成长期，就是一周一次的频率。